-
Red curry
Olen käyttänyt aikaisemmin aina valmiita tahnoja, mutta olen nykyään halunnut tehdä itse alusta asti ruuat. Kaikesta parasta olisi tietysti, jos voisi kasvattaa myös kaikki tarvittava, mutta se on varmaankin jo liian suuri haaste. Tämä on itse kehitelty kokki-ohjelmia seuraamalla. Ainesosat 1 salottisipuli hienonnettuna 1 varsi tuoretta sitruunaruohoa 1-2 punaista chiliä 4 valkosipulinkynttä 1 peukalon kokoinen pala inkivääriä 2 rkl tomaattipyre 2 rkl kalakastiketta tai 2 rkl soijakastiketta ja suolaa maun mukaan 2 rkl limen mehua 1 1/2-2 rkl chilijauhetta 1-3 rkl kookosmaitoa (halutun koostumuksen saamiseksi) 5 katkarapua 3 tl sokeria 1 tl jauhettua kuminaa 3/4 tl jauhettua korianteria 1/4 tl jauhettua valkopippuria 1/4 tl jauhettua kanelia
-
Konjakki-kermakastike
Kastikkeiden teko on ollut minulle aikaisemmin kovin vaikeaa ja olen sen jättänyt jopa pois sen takia. Viimeisen vuoden aikana olen panostanut kastikkeiden oppimiseen. Kastike nostaa ruuan ihan eri tasolle. Olen tehnyt punaviinikastikkeita ja muita kermapohjaisia kastikkeita. Tästä konjakkikastikkeesta on tullut luottokastikkeeni, siihen kun lisää yrttejä saa sitä hiukan muokattua. Sopii niin moneen ruokaan, useimmiten käytän sitä, peurajauhelihapullissa ja paistin kanssa. Konjakki-kermakastike 4 dl Kuohukermaa 1 dl konjakkia 1 tl Dijon-sinappia 1 rkl vasikkafondia Musta-, valko-, viher-, rosépippuria morttelissa murskattuna (n. 10 jokaista) 2 rkl limen/sitruunan mehua 2 rkl vaaleaa siirappia/ sokeria 1 tl umamimaustetta Jos paistista jää nestettä tai pannulla on lihan lientä niin käytä nämä kastikkeessa Laita kerma pannuun…
-
Sitruuna-sipulipasta, nam😋
Tätä olen halunnut kokeilla jo useamman viikon ja nyt oli hyvä hetki kokeilla. Halusin yhdistää tähän itsetehdyn pastan ja pitkän harkinnan jälkeen päädyin laminoidun pastalevyn. Pastataikina Teen pastataikinan aina 100g jauhoja (semolina) ja yksi kanamuna, tämän olen huomannut toimivaksi. Pasta taikina jääkaappiin lepäämään Pastan laminointi Sitruuna-sipulipastakastike yhden sitruunan raastettu kuori ja 3 rkl sitruunanmehua25 g voita1 dl valkoviiniä tai kuivaa siideriä 2 kevätsipulia varsineen2 dl kuohukermaa50 g raastettua parmesaania1 tl suolaamustapippuria myllystä – Raasta parmesaani, mittaa voi sekä valkoviini ja kerma– raasta sitruunasta kuori – Sulata voi pannulla, laita sekaan sitruunankuori ja sitruunanmehu, kiehauta– Lisää pannulle viini tai siideri, anna kiehua hetki että alkoholi haituu– Sekoita kerma joukkoon ja laita myös…
-
Itsetehty Mozzarella!!
Oman mozzarellan valmistaminen on vaarallista! Tämä taivaallisen hyvä herkku koukuttaa välittömästi. Tieto siitä, että jos haluat, voit koska tahansa tehdä tuoretta ja taivaallista mozzarellaa. Kotitekoisen mozzarellan saat valmistettua noin 20-30 minuutissa. Lämmität maitoa, johon on lisätty sitruunahappoa ja juoksutetta maidon erottamiseksi juustoksi ja heraksi, sitten kuumennat sen uudelleen, vaivataan hiukan ja sitten se onkin jo valmista mozzarellaa. 😃 Tämä on kuin taikuutta. Sitruunahappoa sekä juoksutetta löytyy ihan perusruokakaupasta. Maidon osalta melkein kaikki käy, ainoastaan pitää välttää maitoa, joka on pastöroitu erittäin korkeassa lämpötilassa (UHT). Parasta on tietysti olisi ternimaito, mitä rasvaisempaa sen parempaa. AINESOSAT 4l täysmaitoa 1,5dl vettä + 1tl sitruunahappoa 0,5dl vettä + 1/2tl juustojuoksutetta ripaus suolaa tarvikkeet: * 5 litraa tai…
-
MEIDÄN SOVELTAMA NAPOLILAISEN PIZZAN TAIKINAOHJE
Harjoittelun, hienosäädön ja kokeilujen tuloksena meidän taidoille sopiva taikina valmistuu seuraavasti. Ollaan sovellettu eniten pizzanpaistajien poolish-ohjetta, lisäksi Pizza-Jarin ohjetta, yksityisviesteillä saatuja neuvoja, youtubea, googlea… Määrät on laskettu pizzanpaistajien poolish-laskurilla. Poolish sopii meille ”esitaikinoista” paremmin kuin biga, koska poolish on helppo ja nopea tehdä yleiskoneella. Vaikka biga olisi ehkä autenttisempi. Bigastakin on nykyään hyvä artikkeli pizzanpaistajissa ja youtubesta löytyy hyviä videoita. Katsotaan jos tämä meidän hifistely menee joskus sille tasolle:) Esitaikina on kuitenkin hyvä tehdä, koska valmishiivaa tulee silloin todella vähän ja se vaikuttaa pizzapohjan makuun. Vesisuhde 65% on meille sopiva (alla oleva ohje). 66-67 vielä onnistuu, mutta sitä suurempi menee vaikeaksi. — Tällä ohjeella tulee 4 kpl n. 260g pizzapullia,…
-
Haukipullat, mitä herkkua se olikaan!
Olen aina väheksinyt haukea ja pitänyt sitä ihan roskakalana. Saimme verkoilla kaksi isohkoa haukea ja mökillä ollut ystävämme vinkkasi, että niistä tulee hyviä kalapullia. Sitten sitä piti alkaa miettimään, mitä mökiltä löytyy ja mitä siiihen voisi tehdä. Aitasta löytyi hyvin vanha lihamylly, joka sopii tähän kokkailuun erittäin hyvin. Maakellarista kaivoin tarpeita sitten vaan tekemään. Ensiksi piti hauki ruotia, tämän teki onneksi mieheni. Sitten vaan mittaamaan ja laittamaan kaikki tarvittava esille. Nyt pääsi myllyä käyttämään ja miten täydellisesti se jauhoikaan. Ei edes kotona hieno uusi myllymme toimi näin hyvin. Nyt sitten kaikki aineet vain sekaisin ja antaa maustua hetken aikaa. Nyt pitää hella lämmittää, että päästään paistamaan pullat. Pullat muurikkaan pienen…
-
Mausteiden huumaa, eli intialainen ruoka ja naan-leipä
Meidän perheessä ollaan intohimoisia intialaisen ruuan ystäviä. Olen myös seurannut paljon Austraalian MasterChef ohjelmaa, jossa usein curry-pohjaisia ruokia on tehty paljon. Sieltä ammennetuilla ohjeilla ja kokeilun halulla olen seuraavan ohjeen kehitellyt itse. Ruoka on todella hyvää ja vie kielen mennessään. Naan-leipä on ollut suurin kompastuskivi, enkä ole siitä koskaan saanut oikein oikeanlaista. Ajattelin pizzauunin tulon jälkeen, että pitää kokeilla sitä naan-leivän valmistukseen. Päätin viikonloppuna tehdä tätä ruokaa ja naan-leipää kesäkeittiössä. Kanat vuuassaan laitoin kamadoon muhimaan 140-160 asteeseen pariksi tunniksi. Naan-leipätaikinan tein KitchenAidilla ja laitoin tunniksi nousemaan. Taikinaohje on myös oma kokeiluni monien eri reseptien summa. Koska tällä kertaa tein yksin ruokaa en pystynyt kuvaamaan kaikkea, mutta joitakin kuvia sain välissä…
-
Sokeriton kakku? Voiko se olla hyvää
Olen tässä pyrkinyt keventämään omaa ruokavaliota ja rupesin miettimään miten saisi tehtyä hyvänmakuisen kakun, joka on kevyt, mutta samalla myös vähäkalorinen. Olen joskus aikaisemmin kokeillut karppisokeria ja jotenkin siitä jäi jännä jälkimaku, jota vierastin, mutta päätin silti antaa sille vielä yhden mahdollisuuden. Kakusta tuli minusta tosi hyvää ja ajattelin jakaa ohjeen täällä teidän kanssa. Kakku on tehty irtovuokaan, jonka halkaisija on 20 cm. Vähäkalorinen juustokakku Pohja 50 g hapankorppuja (Rainbow) 30g karppisokeria (YesDeli Karppisokeri) 30g voita (Valio laktoositon) 1tl vaniljauutetta Murskaa hapankorput ja lisää sitten sulanut voi ja sokeri ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita irtopohjaan leivinpaperia ja tasoita massa pohjalle, laita pohja uuniin 160 asteeseen noin 10-15 minuutiksi, jotta se…
-
Pizzan teko, ei ole niin helppoa, kuin sitä luulee
Täydellisen pizzan salaisuutta on kovasti yritetty tässä kotioloissa harjoitella. Olemme yrittäneet selvittää, onko mahdollista valmistaa pizza kotona oikeaoppisesti. Ostimme juuri kotiin oman Oonin, jota on kovasti hehkutettu. Tässä postauksessa jaan meidän täydellisen pizzan salaisuuden ja tekemisen avaimet; laadukkaista italialaisista 00-jauhoista tehty pizzataikina, taikinan vaivaaminen, pitkä nostatus, täydellisyyttä hipova tomaattikastike, täytteiden valinta ja pizzan paistaminen. Koko prosessiin menee aikaa vähintään päivän mieluiten kuitenkin pari päivää. Täydellisyyttä ei voi kiirehtiä. Taikinaa tehdessä voi alkaa jo haaveilemaan, siitä täydellisestä pizzasta, jota päivän päästä pääsee maistamaan. Tämä ei todellakaan ole mikään pikaruoka ja vaatii aikaa ja rakkautta onnistuakseen. Kaikilla on varmaan mielessä on THE PIZZA jota kohti haluaisi päästä Kaikilla on varmaan oma…
-
Näin tehtiin ihana kesäkeittiö terassille
Meidän kodin takapihan iso ja monikäyttöinen terassi on kovassa käytössä ison osan vuodesta. Katoksen alle rakennettu kesäkeittiö mahdollistaa ruoanlaiton ulkona myös sateisella säällä ja useimpina vuosina läpi vuoden. Takapihan terassia käytetään läpi vuoden Takapihan terassi rakennettiin heti talon valmistumisen jälkeen hiukan kiireellä. Takapihalla on katos, joka kattoi ison osan terassista, mutta ei kokonaan. Laajensimme hiukan terassia kesäkeittiötä silmällä pitäen jo vuosi sitten. Terassille on saatu mahtumaan hyvin kesäkeittiö, auringonottopaikka, ruokapöytä, sekä paikka pienelle lavakasvimaalle. Kesäkeittiö on katoksen alla, joten siellä voi hyvin laittaa ruokaa myös sateisella säällä. Meillä grillataan läpi vuoden, joten talven lumisateet eivät myöskään häiritse. Terassi rajautuu kallioon kauniisti. Tontti on hyvin jyrkkä kalliotontti, joka oli haasteena itse…
-
Miten voikin hyvä ruoka saada näin hyvän fiiliksen
Pakastin on pullollaan peuranlihaa ja nyt oli vuorossa peurapaisti, lisukkeena perunapyrettå ja paahdettuja vihanneksia. Meidän perheessä usein mies grillaa lihan ja minä teen muut. Paahdetuista vihanneksista on tullut yksi suurimmista uusista herkuista. Muurikka on oma lempparini ruuan valmistukseen. Minulle aivan uutena juureksena on punajuuri, kuinka hyvin se sopiikaan paahdettuihin vihanneksiin. Peuranpaisti laitettiin kamadossa ja tällä kertaa taisi lihan lämpötila olla 50 asteista, kun se otettiin pois, Savuaromia oli myös makua antamassa. Kokeilemme usein hiukan eri lämpötiloja. Perunapyre tulee nykyään survottujen perunoiden, kerman ja suolan liitosta. Minulla on kova yritys keventää ruokavaliotani, joten tämä ruoka sopii siihenkin erinomaisesti. Lihan leikkuu on mieheni hommia, minä en vaan kertakaikkiaan saa siivuista niin ohuita…
-
Haaveista totta!
Moikka! Olen Pia, bloggaaja, vaimo, äiti. Haluan lifestyle-blogillani inspiroida lukijoitani nauttimaan elämästä tässä ja nyt. Kirjoitan blogiin elämästäni, joka on sekoitus meidän perheen ja koirien touhuja, sisustus/remppajuttuja, reseptejä sekä ajatuksiani minulle tärkeistä asioista. Olen vakaasti sitä mieltä mukavaan arkeen ja positiiviseen mieleen voi itse vaikuttaa paljon omilla valinnoillaan. Elämästä nauttien, jossa itselleen mieleiset asiat ovat tärkeässä roolissa. Välillä arki on hektistä ja stressaavaakin, mutta vastapainoksi saa tehdään asioita, jotka tuottavat hyvää mieltä ja onnea. Omien lasten kasvettua aikuisiksi on meidän perheen elämä muuttunut radikaalisti. Ennen lähes asuin jäähalleissa ja autossa kaikki illat ja viikonloput, mutta nykyään on omaa aikaa vaikka kuinka. Olen paljon miettinyt mistä pidän ja mitä haluaisin tehdä…
-
THE PIZZAPOHJAN KASTIKE
5 tölkkiä Mutti san marzano kuorittuja tölkkitomaatteja 1-2dl nduja (tällä haetaan pientä potkua maun mukaan)(Jos haluaa täysin vegeä/vegaanista, voi korvata muutamalla tipalla tabascoa) 2 sipulia, tuoreesta sipulinipusta halkaistuna. Jätä kantaa ja vartta puoliskoihin mukaan, että sipuli säilyy ehjänä haudutuksessa. n. 20 lehteä tuoretta basilikaa n. 20-30 lehteä tuoretta oreganoa.(Yrttilehtien määrä riippuu kasvin voimakkuudesta) 1 pienehkö yksikyntinen valkosipuli siivutettuna 3 rkl vaaleaa balsamicokastiketta Kastiketta maistellen vielä lisätään: 2-3 rkl sokeria n. 10 pyöräytystä mustapippuria myllystä n. 10 pyöräytystä suolaa myllystä Hauduta todella miedolla lämmöllä n 1-2h ilman kantta välillä sekoittaen. Ota sipulit pois kastikkeesta. Soseuta kastike sileäksi, vaikka sauvasekoittimella. 1-2 päivän säilytys jääkaapissa voimistaa aromeita
