Mausteiden huumaa, eli intialainen ruoka ja naan-leipä

Meidän perheessä ollaan intohimoisia intialaisen ruuan ystäviä. Olen myös seurannut paljon Austraalian MasterChef ohjelmaa, jossa usein curry-pohjaisia ruokia on tehty paljon. Sieltä ammennetuilla ohjeilla ja kokeilun halulla olen seuraavan ohjeen kehitellyt itse. Ruoka on todella hyvää ja vie kielen mennessään.

Naan-leipä on ollut suurin kompastuskivi, enkä ole siitä koskaan saanut oikein oikeanlaista. Ajattelin pizzauunin tulon jälkeen, että pitää kokeilla sitä naan-leivän valmistukseen.

Päätin viikonloppuna tehdä tätä ruokaa ja naan-leipää kesäkeittiössä. Kanat vuuassaan laitoin kamadoon muhimaan 140-160 asteeseen pariksi tunniksi. Naan-leipätaikinan tein KitchenAidilla ja laitoin tunniksi nousemaan. Taikinaohje on myös oma kokeiluni monien eri reseptien summa. Koska tällä kertaa tein yksin ruokaa en pystynyt kuvaamaan kaikkea, mutta joitakin kuvia sain välissä napattua.

Suosittelen kokeilemaan, on suussa sulavaa ja naan-leipäkin onnistuu pizza-uunilla tosi hyvin!

Alla on ohjeet kaikkeen muuhun paitsi riisin keittämiseen 😊

Intialaistyyppinen kanapata (6hlö)

1 chili (meduim)

1 Inkivääriä 5cm x 5cm pala

2 valkosipulia (pieniä kokonaisia)

2 pientä sipulia

2 tl kurkumaa 

3 tl korianteri/tuoretta nyrkillinen (ei siemeniä)

5tl juustokuminaa (jeeraa)

Nämä kaikki niin pieneksi kuin mahdollista ja paista tilkassa öljyä noin 5 min. Minä yleensä käytän bamixin prosessoria tähän tarkoitukseen.

Laita currytahna vuokaan ja lisää tähän:

6 dl kreikkailaista jogurttia

6 dl kermaa

1 kanaliemikuutio/ 1 rkl fondueta

Suolaa

Pippuria

2 rkl mangohilloketta tai voit korvata sen siirapilla

1 kg kanaa

1 kanelitanko

• 

• 

Paista 140-160 asteessa 1 ½ -3 tuntia, mitä pidempään on sitä mureampaa liha on.

Mangohilloke

1 syöntivalmis mango

1 dl valkoviinietikkaa

1 dl sokeria 

1/4 chili (medium)

1 tuoretta inkivääriä 2cm x 2cm pala

2 valkosipulin kynttä

1/2 pientä sipulia

2 tl kurkumaa 

3 tl korianteri/tuoretta nyrkillinen (ei siemeniä)

2tl juustokuminaa (jeeraa)

• 

• 

• 

Keitä pannulla kasaan noin 10-15 min

Naan-leipä

60 ml lämmintä vettä

2 tl sokeria

1 ½ tl kuivahiivaa

2,65 dl lämmintä maitoa

2.65 dl kreikkalaista jogurttia

65 ml öljyä

n 600-700g vehnäjauhoja (suosittelen Caputo Classica pizzajauhoa)

1 tl suolaa

1tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

Laita kuivahiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna olla noin 10 minuuttia että rupeaa kuplimaan. Kaada lämmin maito, jogurtti, öljy sekaan ja sekoita. Laita kaikki kuivat aineet yhteen; jauhot, suola, leivinjauhe ja ruokasooda. Kaada pikkuhiljaa seosta nesteen joukkoon, jos taikina jää liian löysäksi lisää jauhoja tarpeen mukaan. Sekoita tai vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia.

• 

• 

• 

Ota taikina esiin ja jaa se kymmeneen osaan. Pyöritä ja kaulitse osat halutun kokoiseksi. Laita pizza-uuniin paistumaan 350 asteeseen, paista 30 sekunttia molemmilta tuolilta. Levitä paistamisen jälkeen kuuman leivän päälle sulanutta voita. Voit halutessasi maustaa voin monin tavoin esim.  korianterilla, suolalla ja pippurilla.

• 

• 

• 

Sitten vaan nauttimaan!