Sokeriton kakku? Voiko se olla hyvää

Olen tässä pyrkinyt keventämään omaa ruokavaliota ja rupesin miettimään miten saisi tehtyä hyvänmakuisen kakun, joka on kevyt, mutta samalla myös vähäkalorinen. Olen joskus aikaisemmin kokeillut karppisokeria ja jotenkin siitä jäi jännä jälkimaku, jota vierastin, mutta päätin silti antaa sille vielä yhden mahdollisuuden.

Kakusta tuli minusta tosi hyvää ja ajattelin jakaa ohjeen täällä teidän kanssa. Kakku on tehty irtovuokaan, jonka halkaisija on 20 cm.

Vähäkalorinen juustokakku

Pohja

50 g hapankorppuja (Rainbow)

30g karppisokeria (YesDeli Karppisokeri)

30g voita (Valio laktoositon)

1tl vaniljauutetta

Murskaa hapankorput ja lisää sitten sulanut voi ja sokeri ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita irtopohjaan leivinpaperia ja tasoita massa pohjalle, laita pohja uuniin 160 asteeseen noin 10-15 minuutiksi, jotta se pysyy rapeana.

Juustotäyte

400g tuorejuustoa (Philadelphia light tuorejuustoa)

200g creme fraichea (creme fraiche Ehrmann 10%)

150g karppisokeria (YesDeli Karppisokeri)

2 kanamunaa

2tl vaniljauutetta

½ limen mehua

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada varovasti pohjan päälle. Laita uuniin 160 asteeseen tunniksi.

Ota uuni pois päältä ja anna olla jälkilämmössä uuninluukku pikkuisen auki toisen tunnin. Laita sen jälkeen jäähtymään. Nosta viileään ja anna olla siellä seuraavan päivään.