Sitruuna-sipulipasta, nam😋

Tätä olen halunnut kokeilla jo useamman viikon ja nyt oli hyvä hetki kokeilla. Halusin yhdistää tähän itsetehdyn pastan ja pitkän harkinnan jälkeen päädyin laminoidun pastalevyn.

Pastataikina

Teen pastataikinan aina 100g jauhoja (semolina) ja yksi kanamuna, tämän olen huomannut toimivaksi.

Pasta taikina jääkaappiin lepäämään

Pastan laminointi

Sitruuna-sipulipastakastike

yhden sitruunan raastettu kuori ja 3 rkl sitruunanmehua
25 g voita
1 dl valkoviiniä tai kuivaa siideriä

2 kevätsipulia varsineen
2 dl kuohukermaa
50 g raastettua parmesaania
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

– Raasta parmesaani, mittaa voi sekä valkoviini ja kerma
– raasta sitruunasta kuori 
– Sulata voi pannulla, laita sekaan sitruunankuori ja sitruunanmehu, kiehauta
– Lisää pannulle viini tai siideri, anna kiehua hetki että alkoholi haituu
– Sekoita kerma joukkoon ja laita myös kevätsipulista suurin osa joukkoon, kiehauta ja anna muhia miedolla lämmöllä pari minuuttia, näin kastike sakenee.
– Mausta kastike suolalla ja reilulla mustapippurilla, lisää myös parmesaanit
– Laita tuorepastalevyjä ja kastiketta vuorotellen lautasille ja lisää annosten päälle parmesaania ja kevätsipulin varren paloja