kesäkeittiö
-
Sitruuna-sipulipasta, nam😋
Tätä olen halunnut kokeilla jo useamman viikon ja nyt oli hyvä hetki kokeilla. Halusin yhdistää tähän itsetehdyn pastan ja pitkän harkinnan jälkeen päädyin laminoidun pastalevyn. Pastataikina Teen pastataikinan aina 100g jauhoja (semolina) ja yksi kanamuna, tämän olen huomannut toimivaksi. Pasta taikina jääkaappiin lepäämään Pastan laminointi Sitruuna-sipulipastakastike yhden sitruunan raastettu kuori ja 3 rkl sitruunanmehua25 g voita1 dl valkoviiniä tai kuivaa siideriä 2 kevätsipulia varsineen2 dl kuohukermaa50 g raastettua parmesaania1 tl suolaamustapippuria myllystä – Raasta parmesaani, mittaa voi sekä valkoviini ja kerma– raasta sitruunasta kuori – Sulata voi pannulla, laita sekaan sitruunankuori ja sitruunanmehu, kiehauta– Lisää pannulle viini tai siideri, anna kiehua hetki että alkoholi haituu– Sekoita kerma joukkoon ja laita myös…
-
Itsetehty Mozzarella!!
Oman mozzarellan valmistaminen on vaarallista! Tämä taivaallisen hyvä herkku koukuttaa välittömästi. Tieto siitä, että jos haluat, voit koska tahansa tehdä tuoretta ja taivaallista mozzarellaa. Kotitekoisen mozzarellan saat valmistettua noin 20-30 minuutissa. Lämmität maitoa, johon on lisätty sitruunahappoa ja juoksutetta maidon erottamiseksi juustoksi ja heraksi, sitten kuumennat sen uudelleen, vaivataan hiukan ja sitten se onkin jo valmista mozzarellaa. 😃 Tämä on kuin taikuutta. Sitruunahappoa sekä juoksutetta löytyy ihan perusruokakaupasta. Maidon osalta melkein kaikki käy, ainoastaan pitää välttää maitoa, joka on pastöroitu erittäin korkeassa lämpötilassa (UHT). Parasta on tietysti olisi ternimaito, mitä rasvaisempaa sen parempaa. AINESOSAT 4l täysmaitoa 1,5dl vettä + 1tl sitruunahappoa 0,5dl vettä + 1/2tl juustojuoksutetta ripaus suolaa tarvikkeet: * 5 litraa tai…
-
Mausteiden huumaa, eli intialainen ruoka ja naan-leipä
Meidän perheessä ollaan intohimoisia intialaisen ruuan ystäviä. Olen myös seurannut paljon Austraalian MasterChef ohjelmaa, jossa usein curry-pohjaisia ruokia on tehty paljon. Sieltä ammennetuilla ohjeilla ja kokeilun halulla olen seuraavan ohjeen kehitellyt itse. Ruoka on todella hyvää ja vie kielen mennessään. Naan-leipä on ollut suurin kompastuskivi, enkä ole siitä koskaan saanut oikein oikeanlaista. Ajattelin pizzauunin tulon jälkeen, että pitää kokeilla sitä naan-leivän valmistukseen. Päätin viikonloppuna tehdä tätä ruokaa ja naan-leipää kesäkeittiössä. Kanat vuuassaan laitoin kamadoon muhimaan 140-160 asteeseen pariksi tunniksi. Naan-leipätaikinan tein KitchenAidilla ja laitoin tunniksi nousemaan. Taikinaohje on myös oma kokeiluni monien eri reseptien summa. Koska tällä kertaa tein yksin ruokaa en pystynyt kuvaamaan kaikkea, mutta joitakin kuvia sain välissä…
-
Pizzan teko, ei ole niin helppoa, kuin sitä luulee
Täydellisen pizzan salaisuutta on kovasti yritetty tässä kotioloissa harjoitella. Olemme yrittäneet selvittää, onko mahdollista valmistaa pizza kotona oikeaoppisesti. Ostimme juuri kotiin oman Oonin, jota on kovasti hehkutettu. Tässä postauksessa jaan meidän täydellisen pizzan salaisuuden ja tekemisen avaimet; laadukkaista italialaisista 00-jauhoista tehty pizzataikina, taikinan vaivaaminen, pitkä nostatus, täydellisyyttä hipova tomaattikastike, täytteiden valinta ja pizzan paistaminen. Koko prosessiin menee aikaa vähintään päivän mieluiten kuitenkin pari päivää. Täydellisyyttä ei voi kiirehtiä. Taikinaa tehdessä voi alkaa jo haaveilemaan, siitä täydellisestä pizzasta, jota päivän päästä pääsee maistamaan. Tämä ei todellakaan ole mikään pikaruoka ja vaatii aikaa ja rakkautta onnistuakseen. Kaikilla on varmaan mielessä on THE PIZZA jota kohti haluaisi päästä Kaikilla on varmaan oma…
-
Näin tehtiin ihana kesäkeittiö terassille
Meidän kodin takapihan iso ja monikäyttöinen terassi on kovassa käytössä ison osan vuodesta. Katoksen alle rakennettu kesäkeittiö mahdollistaa ruoanlaiton ulkona myös sateisella säällä ja useimpina vuosina läpi vuoden. Takapihan terassia käytetään läpi vuoden Takapihan terassi rakennettiin heti talon valmistumisen jälkeen hiukan kiireellä. Takapihalla on katos, joka kattoi ison osan terassista, mutta ei kokonaan. Laajensimme hiukan terassia kesäkeittiötä silmällä pitäen jo vuosi sitten. Terassille on saatu mahtumaan hyvin kesäkeittiö, auringonottopaikka, ruokapöytä, sekä paikka pienelle lavakasvimaalle. Kesäkeittiö on katoksen alla, joten siellä voi hyvin laittaa ruokaa myös sateisella säällä. Meillä grillataan läpi vuoden, joten talven lumisateet eivät myöskään häiritse. Terassi rajautuu kallioon kauniisti. Tontti on hyvin jyrkkä kalliotontti, joka oli haasteena itse…
-
THE PIZZAPOHJAN KASTIKE
5 tölkkiä Mutti san marzano kuorittuja tölkkitomaatteja 1-2dl nduja (tällä haetaan pientä potkua maun mukaan)(Jos haluaa täysin vegeä/vegaanista, voi korvata muutamalla tipalla tabascoa) 2 sipulia, tuoreesta sipulinipusta halkaistuna. Jätä kantaa ja vartta puoliskoihin mukaan, että sipuli säilyy ehjänä haudutuksessa. n. 20 lehteä tuoretta basilikaa n. 20-30 lehteä tuoretta oreganoa.(Yrttilehtien määrä riippuu kasvin voimakkuudesta) 1 pienehkö yksikyntinen valkosipuli siivutettuna 3 rkl vaaleaa balsamicokastiketta Kastiketta maistellen vielä lisätään: 2-3 rkl sokeria n. 10 pyöräytystä mustapippuria myllystä n. 10 pyöräytystä suolaa myllystä Hauduta todella miedolla lämmöllä n 1-2h ilman kantta välillä sekoittaen. Ota sipulit pois kastikkeesta. Soseuta kastike sileäksi, vaikka sauvasekoittimella. 1-2 päivän säilytys jääkaapissa voimistaa aromeita
