Miten voikin hyvä ruoka saada näin hyvän fiiliksen

Pakastin on pullollaan peuranlihaa ja nyt oli vuorossa peurapaisti, lisukkeena perunapyrettå ja paahdettuja vihanneksia. Meidän perheessä usein mies grillaa lihan ja minä teen muut.

Paahdetuista vihanneksista on tullut yksi suurimmista uusista herkuista. Muurikka on oma lempparini ruuan valmistukseen. Minulle aivan uutena juureksena on punajuuri, kuinka hyvin se sopiikaan paahdettuihin vihanneksiin.

• 

Peuranpaisti laitettiin kamadossa ja tällä kertaa taisi lihan lämpötila olla 50 asteista, kun se otettiin pois, Savuaromia oli myös makua antamassa. Kokeilemme usein hiukan eri lämpötiloja.

Perunapyre tulee nykyään survottujen perunoiden, kerman ja suolan liitosta. Minulla on kova yritys keventää ruokavaliotani, joten tämä ruoka sopii siihenkin erinomaisesti.

Lihan leikkuu on mieheni hommia, minä en vaan kertakaikkiaan saa siivuista niin ohuita kuin hän, en vaikka kuinka yritän.

Paahdetut vihannekset sai seurakseen fetamurua ja balsamico-kastiketta. Peuranpaistia ja pernapyrettä, jonka kruunasi hyvä punaviini.

Peuranpaisti

• suolaa ja pippuria pintaan
• ruskista pinnat muurikassa/pannulla
• grillissä, savustuksessa, niin että sisälämpätila on 50 astetta, käytä lämpömittaria
• folioon vetäytymään 10 minuutiksi

Perunapyre

• 1kg perunaa
• keitetyt perunat survotaan
• 2 dl kuohukermaa lämmitetään ja lisätään perunoihin
• lisätään suolaa noin 2 tl tai maun mukaan

Paahdetut vihannekset

• kuori sipulit, porkkanat
• pilko pieneksi sipuli, porkkana ja punajuuret
• paahda muurikassa tilkassa öljyä noin kymmenen minuuttia
• laita tarjoiluastiaan
• lisää fetamuru
• kaada päälle balsamico-kastiketta maun mukaan

Kastike

• 2 dl kermaa
• 2dl maitoa
• 1 tl dijon-sinappia
• pippuri
• suolaa
• 1 rkl riistafondueta
• 50 ml punaviiniä
• kiehauta kaikki ainekset pannulla noin 5-1o minuuttia miedolla lämmöllä hiukan kasaan